Bartender
Serveur, barman
Public :Barmen , ou exploitant d'établissement
Prérequis: compétence de base en calcul et de convertion , fraction .
Modalité d'inscription : test de connaissance verification des prérequis
Objectifs généraux :
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar( les produits, le matériel, l’organisation)
Appliquer les techniques de vente et d’animation propres du bar
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession.
Objectifs pédagogiques :être capable : Gérer, animer, produire des cocktails au bar .
Programme :
*Module 1 : TECHNOLOGIE DE BAR 21 H
Le bar et son Histoire, les différents types d’établissements, le barman et son métier, le profil du barman, les fiches de postes
Le barman : « un manager » les qualités du responsable, la vente au bar, animation et les P.L.V, la psychologie du barman. Les buffets et produits solides servis au bar. Quelques termes professionnels du bar. Les principes HACCP appliqué au bar.
Module 2 : PRODUIT DU BAR 21 H
Dossier 1- les boisons du bar classification
Dossier 2- les boissons apéritives
Les Apéritifs à base d’alcool (ABA)
. Les anisés - Les bitters - Les gentianes
Les Apéritifs à Base de Vin (ABV)
. Les quinquinas - Les vermouths - Les eaux
Les boissons sans alcool
. Les softs drinks - Les jus de fruits - Les sirops
Module 3 : COCKTAIL 42H
Les cocktails : histoires – classification
. Les règles d’élaboration des cocktails
. La décoration des cocktails
. Les cocktails diététiques
. Listes des cocktails (short drinks, longs drinks)
. Les cocktails divers alcoolisés
. Les cocktails sans alcool et diététiques
Module 4 : LEGISLATION DU BAR 16H
Les licences et les groupes de boissons
La législation de vente et revente du tabac
La redevance sur la diffusion de la musique dans un commerce
La sécurité dans un établissement public l’étiquetage des boissons alcoolisées
Les obligations professionnelles du débitant de boissons
Les affichages obligatoires
Le transport des produits alcoolisés
La prévention et la consommation responsable
L’alcoométrie
L’ouverture d’un établissement.
Modalité Pédagogique :Formation en présentiel
Méthodes pédagogiques
• Méthode expositive :Apport théorique, projection vidéo
• Méthode participative :Mise en situation, Jeux de rôles
• Méthode active :Travaux pratiques sur plateau technique BAR d'application en condition réelle
Modalité d'évaluation :
Evaluation formative : reformulation débrifing tout au long de la formation, questionement .
et sommative : test de connaissance ,
Attestation de formation
Formateur : Expert Métier.
Durée totale et répartition : 100 Heures
Dates des prochaines sessions : . Du 05 au 22 Juin 2023
Date de cloture des inscriptions : 15 Jours avant la date de début de formation
thLieu : Créole Beach Hotel /salle de cours /Notre plateau technique ( BAR Pointe à Pitre et Jarry ) pour travaux pratiques
Contact: PBS 0590 85 38 30 /Bureau d'accueil Gsm 06 90 42 15 11
Coût pédagogique par personne : 23€ L'heure par stagiaire soit 2300€
Accessible aux personnes en situation d'handicap referent : L. CHICOT
Ateliers
TENDANCE MIXOLOGIE
à partir de 350 €
Réalisez un cocktail classique, apprenez son histoire et créez vous-même 3 déclinaisons de celui-ci.
En 2h30, vous réaliserez et dégusterez 4 cocktails
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BARMAN D'UN JOUR
à 350 €
Une journée pour apprendre l'histoire et les origines des cocktails classiques. Initiez vous aux techniques de bar et dégustez cocktails classiques et création choisis par notre mixologue.
6h de théorie et de pratique vous réalisez une dizaine de cocktails
Réserver votre place
Lundi, Mardi, Mercredi, Samedi
POINTE A PITRE au YATCH CLUB
Tel : 0690421511 Ateliers Pointe à Pitre, Gosier, Ste Anne
pbs.qualitecaraibes@gmail.com inscriptions et renseignements