Bartender

Public :Barmen , ou exploitant d'établissement 

Prérequis: compétence de base en calcul et de convertion , fraction . 

Modalité d'inscription : test de connaissance verification des prérequis

Objectifs généraux :

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar( les produits, le matériel, l’organisation)
Appliquer les techniques de vente et d’animation propres du bar
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession.

Objectifs pédagogiques :être capable : Gérer, animer, produire des cocktails au bar .

Programme :

*Module 1 : TECHNOLOGIE DE BAR 21 H
Le bar et son Histoire, les différents types d’établissements, le barman et son métier, le profil du barman, les fiches de postes
Le barman : « un manager » les qualités du responsable, la vente au bar, animation et les P.L.V, la psychologie du barman. Les buffets et produits solides servis au bar. Quelques termes professionnels du bar. Les principes HACCP appliqué au bar.

Module 2 : PRODUIT DU BAR 21 H
Dossier 1- les boisons du bar classification
Dossier 2- les boissons apéritives
Les Apéritifs à base d’alcool (ABA)
. Les anisés - Les bitters - Les gentianes
Les Apéritifs à Base de Vin (ABV)
. Les quinquinas - Les vermouths - Les eaux
Les boissons sans alcool
. Les softs drinks - Les jus de fruits - Les sirops

Module 3 : COCKTAIL 42H
Les cocktails : histoires – classification
. Les règles d’élaboration des cocktails
. La décoration des cocktails
. Les cocktails diététiques
. Listes des cocktails (short drinks, longs drinks)
. Les cocktails divers alcoolisés
. Les cocktails sans alcool et diététiques

Module 4 : LEGISLATION DU BAR 16H
Les licences et les groupes de boissons
La législation de vente et revente du tabac
La redevance sur la diffusion de la musique dans un commerce
La sécurité dans un établissement public l’étiquetage des boissons alcoolisées
Les obligations professionnelles du débitant de boissons
Les affichages obligatoires
Le transport des produits alcoolisés
La prévention et la consommation responsable
L’alcoométrie
L’ouverture d’un établissement.

Modalité Pédagogique :Formation en présentiel

Méthodes pédagogiques

• Méthode expositive :Apport théorique, projection vidéo
• Méthode  participative :Mise en situation, Jeux de rôles
• Méthode active :Travaux pratiques sur plateau technique BAR d'application  en condition réelle

Modalité d'évaluation :

Evaluation formative : reformulation débrifing  tout au long de la formation, questionement . 

et sommative : test de connaissance , 

Attestation de formation

Formateur : Expert Métier.

Durée totale et répartition : 100 Heures

Dates des prochaines sessions :  .   Du 02   AU 12 Avril   2024

Date de cloture des inscriptions : 15 Jours avant la date de début de formation 

Lieu :  Créole Beach Hotel /salle de cours /Notre plateau technique ( BAR  Pointe à Pitre et Jarry ) pour  travaux pratiques 
Contact: PBS 0590 85 38 30 /Bureau d'accueil Gsm 06 90 42 15 11 

Coût pédagogique par personne : 23€ L'heure  par stagiaire soit   2300€ 

 Accessible aux personnes en situation d'handicap referent : L. CHICOT 

Pré-inscription 

TENDANCE COCKTAILS

à partir de  150 €Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours de 2H originaux  et conviviaux !

En 2h, vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails

Vous réalisez 3 cocktails.

TENDANCE MIXOLOGIE

à partir de 350 €

Réalisez un cocktail classique, apprenez son histoire et créez vous-même 3 déclinaisons de celui-ci.

En 2h30, vous réaliserez et dégusterez 4 cocktails

BARMAN D'UN JOUR

à 350 €

Une journée pour apprendre l'histoire et les origines des cocktails classiques. Initiez vous aux techniques de bar et dégustez cocktails classiques et création choisis par notre mixologue.

6h de théorie et de pratique vous réalisez une dizaine de cocktails

Lundi, Mardi,  Mercredi, Samedi  

POINTE A PITRE 

Tel : 0690421511 Ateliers Pointe à Pitre, Gosier,  Ste Anne

pbs.qualitecaraibes@gmail.com inscriptions et renseignements