Barthender

Formation Barman

Formation restauration guadeloupe b2 1

Serveur, barman

Public :

Débutants / confirmés dans le métier

Objectifs généraux :

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar( les produits, le matériel, l’organisation)
Appliquer les techniques de vente et d’animation propres du bar
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession.

Objectifs pédagogiques :

Programme :

Module 1 : TECHNOLOGIE DE BAR 21 H
Le bar et son Histoire, les différents types d’établissements, le barman et son métier, le profil du barman, les fiches de postes
Le barman : « un manager » les qualités du responsable, la vente au bar, animation et les P.L.V, la psychologie du barman. Les buffets et produits solides servis au bar. Quelques termes professionnels du bar. Les principes HACCP appliqué au bar.

Module 2 : PRODUIT DU BAR 21 H
Dossier 1- les boisons du bar classification
Dossier 2- les boissons apéritives
Les Apéritifs à base d’alcool (ABA)
. Les anisés - Les bitters - Les gentianes
Les Apéritifs à Base de Vin (ABV)
. Les quinquinas - Les vermouths - Les eaux
Les boissons sans alcool
. Les softs drinks - Les jus de fruits - Les sirops

Module 3 : COCKTAIL 42H
Les cocktails : histoires – classification
. Les règles d’élaboration des cocktails
. La décoration des cocktails
. Les cocktails diététiques
. Listes des cocktails (short drinks, longs drinks)
. Les cocktails divers alcoolisés
. Les cocktails sans alcool et diététiques

Module 4 : LEGISLATION DU BAR 16H
Les licences et les groupes de boissons
La législation de vente et revente du tabac
La redevance sur la diffusion de la musique dans un commerce
La sécurité dans un établissement publicL’étiquetage des boissons alcoolisées
Les obligations professionnelles du débitant de boissons
Les affichages obligatoires
Le transport des produits alcoolisés
La prévention et la consommation responsable
L’alcoométrie
L’ouverture d’un établissement.

Modalité Pédagogique :

• Apport théorique, projection vidéo
• Mise en situation, Jeux de rôles
• Travaux pratiques

Formateur :

Professionnel du BAR ancien de l’ABF (Association des Barmen de France et de l’ABI (Association de Barmen International)

Durée totale et répartition :

Dates des prochaines sessions : 

Lieu :

INTRA ou INTER .
INFOLINE PBS 0590 85 38 30 bureau d’accueil

Coût pédagogique par personne :

 

Ateliers

 

Bar 1TENDANCE COCKTAILS

à partir de 35 €

Apprenez à réaliser vos cocktails préférés au cours de 2H originaux  et conviviaux !

En 2h, vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails

Vous réalisez 3 cocktails.

 

Bar 2TENDANCE MIXOLOGIE

à partir de 60 €

Réalisez un cocktail classique, apprenez son histoire et créez vous-même 3 déclinaisons de celui-ci.

En 2h30, vous réaliserez et dégusterez 4 cocktails

Bar 3PASSEPORT COCKTAILS

à partir de 42 €

Un pays, un cocktail, une marque, un cocktail … Suivez la destination du jour … le Cuba, le Mexique, l’Angleterre.

En 2h, vous réaliserez et dégusterez 3 cocktails

 

Bar 4BARMAN D'UN JOUR

à 150 €

Une journée pour apprendre l'histoire et les origines des cocktails classiques. Initiez vous aux techniques de bar et dégustez cocktails classiques et création choisis par notre mixologue.

6h de théorie et de pratique vous réalisez une dizaine de cocktails

Réserver votre place

Lundi, Mardi,  Mercredi, Samedi  

POINTE A PITRE au YATCH CLUB  

Tel : 0690421511 Ateliers Pointe à Pitre, Gosier,  Ste Anne

pbs.qualitecaraibes@gmail.com inscriptions et renseignements